跟着减抗、无抗时期的莅临，更多的抗生素替代品被多数应用在动物饲粮中。豆粕是动物饲粮中主要的植物卵白质起头，但因其含有多数的胰卵白酶、植酸和寡糖等抗养分因子会裁汰大豆卵白的消化率和愚弄率。此外，大豆中最主要的2种抗原——大豆球卵白和β-伴大豆球卵白，还会率领动物的过敏性免疫反应。量度标明，发酵不错降解豆粕中的多样抗养分因子，进步小肽数目和氨基酸的含量，进而进步豆粕养分价值[1]。在饲粮中添加益生菌不错改善肉鸡的助长性能和拒接疾病发生[2]。现在巨屌 twitter，饲粮秉承普通畜禽饲料加工工艺加工时，由于抗生素替代品的热敏特质导致其亏空率较高，因此，传统的普通调质制粒(normal conditioning and pelleting，NCP)工艺无法科罚畜禽饲料糊化度与热敏性饲料原料保留率这一矛盾。在这么的布景下，高温调质低温制粒(high-temperature conditioning and low-temperature pelleting，HCLP)畜禽饲料加工工艺被建议。HCLP工艺领先将大料搀和料制锻练化粉状饲料，以进步淀粉糊化度，然后再进行低温制粒，从而裁汰热敏性饲料原料亏空。现在，HCLP类工艺量度主要网络于巨额原料的熟化工艺退换方面，较少琢磨到低温制粒门径对饲料加工质料的影响[3]。同期，发酵饲料对肉鸡助长性能的量度还是有诸多报说念，联系词，同期量度加工工艺和湿态发酵豆粕对肉鸡助长性能等影响尚未有报说念。鉴于此，本文通过量度加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡颗粒饲料质料和助长性能等谋划的影响，旨在为饲料坐蓐企业和肉鸡衍生企业提供参考。

1 材料与方法 1.1 推行遐想

推行秉承2×3双身分推行遐想，加工工艺为NCP和HCLP，湿态发酵豆粕添加水平为0、5%和10%。肉鸡基础饲粮(不添加湿态发酵豆粕)参照NRC(1994)[4]配制；推行饲粮为在基础饲粮均辞别添加5%和10%湿态发酵豆粕(由某公司提供，活菌数4.18×106 CFU/g)的饲粮，其中湿态发酵豆粕和玉米粉按3 ∶ 7预搀和离散，再与其他原料搀和后调质制粒。饲粮构成及养分水平见表 1。

表 1 饲粮构成及养分水平(风干基础) Table 1 Composition and nutrient levels of diets (air-dry basis)  

推行中式1日龄爱拔益加(AA)肉仔鸡480只，按照体重周边原则立地分为6个组，每组8个重叠，每个重叠10只鸡(公母各占1/2)。推行期42 d，分为前期育雏期(1~21日龄)和后期育肥期(22~42日龄)2个阶段。前期饲喂落空料，后期饲喂颗粒料。推行技巧，肉鸡目田采食，裕如饮水，按正常免疫门径进行免疫接种。

1.2 饲料加工

前期料离散筛片孔径为2.0 mm，后期料离散筛片孔径为2.5 mm，制粒机环模模孔直径为3 mm、长径比10 ∶ 1。NCP工艺为将通盘原料搀和后调质制粒，调质温度为80 ℃；HCLP工艺为将不包含预混料、抗生素和湿态发酵豆粕的大料搀和，先经温度为85 ℃以上的高温调质熟化处理，冷却后与预混料、抗生素和湿态发酵豆粕等配料搀和，再低温制粒成型，低温制粒调质温度为60 ℃。

1.3 谋划检测 1.3.1 颗粒饲料质料

淀粉糊化度测定参考熊易强[5]的方法。将500 g已过筛撤离细粉的样品放进颗粒粉化率测定仪(ST-136)中翻转10 min，取出样品，过筛，称量筛上颗粒饲料分量，按下列公式蓄意颗粒历久性(PDI)：

饲料颗粒硬度秉承质构分析仪(TA.XT2，Surrey，UK)测定，推行数据为立地收集20个样品的平均值。

1.3.2 助长性能

辞别在21和42日龄，每个重叠立地中式1只鸡进行个体空心称重，统计推行期内的采食量，蓄意各组前期(1~21日龄)、后期(22~42日龄)和全期(1~42日龄)的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)、平均体重(ABW)和料重比(F/G)。

1.3.3 宰杀性能

42日龄时，每重叠立地挑选1只肉鸡，颈静脉放血正法，测定宰杀率、全净膛率、腿肌率和胸肌率。蓄意公式为：

1.3.4 免疫器官指数

42日龄时，每个重叠立地中式1只肉鸡，颈静脉放血正法，分离脾脏和法氏囊并称重，蓄意免疫器官指数。

1.3.5 肉色

42日龄时，每个重叠立地中式1只肉鸡，宰杀剖解后，息争取左侧整块胸肌和腿肌，取样现场立即测定肉色。秉承CR-10全自动色差计测定胸肌和腿肌簇新切面的亮度(L*)值、红度(a*)值和黄度(b*)值。

巨乳探花 1.3.6 血清生化谋划

42日龄时，每个重叠立地中式1只肉鸡，颈静脉放血正法，取血，4 000 r/min离心5 min分离血清巨屌 twitter，-20 ℃保存待测。秉承全自动生化分析仪(科华ZY KHB-1280)测定血清总卵白(TP)、白卵白(ALB)、球卵白(GLB)、免疫球卵白G(IgG)、免疫球卵白A(IgA)、免疫球卵白M(IgM)、尿素氮(UN)和丙二醛(MDA)含量以及谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、过氧化氢酶(CAT)和超氧化物歧化酶(SOD)活性。

1.3.7 肠说念组织格式

42日龄时，每个重叠立地中式1只肉鸡，剪取空肠、回肠和十二指肠各中段约1 cm长组织，用生理盐水洗净内容物后，置于4%多聚甲醛中固定。组织经脱水、包埋后，制作厚度为4 μm组织切片，并进行苏木精-伊红(HE)染色。每例样本中式3个齐全的典型绒毛和隐窝，使用医学图像分析软件ImagePro-Plus 7.0测量绒毛高度和隐窝深度，并蓄意绒毛高度/隐窝深度(V/C)值。

1.4 数据统计分析

推行数据秉承SPSS 20.0统计软件进行双身分方差分析(two-way ANOVA)，秉承Duncan氏法进行多重比较，覆按相反的权贵性，权贵性水平为P < 0.05，实现用“平均值±表率差”暗示。

2 实现与分析 2.1 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡颗粒饲料质料的影响

由表 2可知，与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵进步肉鸡前期料和后期料的淀粉糊化度、PDI和颗粒硬度(P < 0.05)；饲粮添加湿态发酵豆粕对前期料和后期料淀粉糊化度和颗粒硬度无权贵影响(P > 0.05)，但权贵进步后期料的PDI(P < 0.05)。加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响前期料颗粒硬度和后期料淀粉糊化度和PDI(P < 0.05)，而对前期料淀粉糊化度、PDI和后期料颗粒硬度无权贵影响(P > 0.05)。

表 2 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡颗粒饲料质料的影响 Table 2 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on pellet feed quality of broilers 2.2 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡助长性能的影响

由表 3可知，与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵进步肉鸡1~21日龄ADG(P < 0.05)；加工工艺对肉鸡1~21日龄ADFI、F/G和ABW无权贵影响(P > 0.05)，对肉鸡22~42日龄和1~42日龄ADG、ADFI、F/G以及ABW均无权贵影响(P > 0.05)。饲粮添加湿态发酵豆粕对肉鸡1~21日龄、22~42日龄和1~42日龄ADG、ADFI和ABW无权贵影响(P > 0.05)；跟着湿态发酵豆粕添加水平的进步，肉鸡1~21日龄、22~42日龄和1~42日龄F/G权贵裁汰(P < 0.05)。加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响肉鸡1~21日龄ADFI(P < 0.05)，对1~21日龄ADG、F/G和ABW以及22~42日龄和1~42日龄ADG、ADFI、F/G和ABW均无权贵影响(P > 0.05)。

表 3 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡助长性能的影响 Table 3 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on growth performance of broilers 2.3 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡宰杀性能的影响

由表 4可知，加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平以及两者间的交互作用对肉鸡宰杀率、全净膛率、胸肌率和腿肌率均无权贵影响(P > 0.05)。

表 4 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡宰杀性能的影响 Table 4 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on slaughter performance of broilers   2.4 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡肉色的影响

由表 5可知，加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡胸肌L*和b*值以及腿肌L*、a*和b*值均无权贵影响(P > 0.05)；加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响腿肌L*值(P > 0.05)，而对胸肌L*、a*和b*值以及腿肌a*和b*值无权贵影响(P > 0.05)。与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵裁汰胸肌a*值(P < 0.05)；饲粮添加湿态发酵豆粕对胸肌a*值无权贵影响(P > 0.05)。

表 5 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡肉色的影响 Table 5 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on meat color of broilers 2.5 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡免疫功能的影响

由表 6可知，加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平及两者间交互作用对肉鸡脾脏和法氏囊指数以及血清免疫谋划——血清TP、ALB、GLB、UN、IgM、IgG和IgA含量等均无权贵影响(P > 0.05)。

表 6 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡免疫功能的影响 Table 6 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on immune function of broilers 2.6 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对血清抗氧化谋划的影响

由表 7可知，加工工艺对肉鸡血清SOD、GSH-Px和CAT活性以及MDA含量无权贵影响(P > 0.05)；跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，肉鸡血清SOD、GSH-Px和CAT活性权贵进步(P < 0.05)，而血清MDA含量权贵裁汰(P < 0.05)。加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响血清SOD、GSH-Px和CAT活性和MDA含量(P < 0.05)。

表 7 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对血清抗氧化谋划的影响 Table 7 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on serum antioxidant indices of broilers 2.7 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡肠说念组织格式的影响

加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡十二指肠、空肠和回肠组织格式的影响见图 1和表 8。与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵裁汰肉鸡十二指肠隐窝深度(P < 0.05)，权贵进步V/C值(P < 0.05)，而对绒毛高度无权贵影响(P > 0.05)；跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，十二指肠绒毛高度和V/C值权贵进步(P < 0.05)，而隐窝深度却权贵裁汰(P < 0.05)；加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响十二指肠隐窝深度和V/C值(P < 0.05)，而对绒毛高度无权贵影响(P > 0.05)。

A、B和C暗示普通调质制粒工艺，且辞别暗示0、5%和10%湿态发酵豆粕添加水平；D、E和F暗示高温调质低温制粒工艺，且辞别暗示0、5%和10%湿态发酵豆粕添加水平。 A， B and C represented the NCP technology， and were the supplemental levels of 0， 5% and 10% wet fermented soybean meal， respectively. D， E and F represented the HCLP technology， and were the supplemental levels of 0， 5% and 10% wet fermented soybean meal， respectively. 图 1 肉鸡十二指肠、空肠和回肠的组织切片 Fig. 1 Tissue sections of duodenum， jejunum， and ileum of broilers (40×) 表 8 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡肠说念组织格式的影响 Table 8 Effects of processing technology and wet fermented soybean meal supplemental levels on intestinal morphology of broilers

与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵进步肉鸡空肠绒毛高度和V/C值(P < 0.05)，而对隐窝深度无权贵影响(P > 0.05)；跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，空肠绒毛高度和V/C值权贵进步(P < 0.05)，而隐窝深度权贵裁汰(P < 0.05)；加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响空肠绒毛高度、隐窝深度和V/C值(P < 0.05)。

与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵进步肉鸡回肠绒毛高度和V/C值(P < 0.05)，而对隐窝深度无权贵影响(P > 0.05)；跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，回肠绒毛高度和V/C值权贵进步(P < 0.05)，隐窝深度权贵裁汰(P < 0.05)。加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响回肠绒毛高度(P < 0.05)，而对隐窝深度和V/C值无权贵影响(P > 0.05)。

3 询查 3.1 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡颗粒饲料质料的影响

淀粉糊化度、PDI、颗粒硬度和成型率是量度颗粒饲料质料几个进军的谋划。淀粉糊化时淀粉颗粒分子被浮松，包括不成逆吸水彭胀、双折射灭绝及结晶区灭绝[3]，本体上是淀粉颗粒结构由有序情状革新为无序情状的熵增经由[3， 6]。高温是养分素稳健凝合所必需的，亦然取得高颗粒质料的必要条款，调质温度升高(60 ℃→75 ℃→90 ℃)，调质器中的蒸汽也会随之增多，而蒸汽在制粒经由中起到润滑剂的作用，以减少摩擦，进而进步PDI并裁汰制粒机的能量销耗[7]。冯幼等[6]量度标明，高温成心于淀粉糊化通盘经由的滚动，进步颗粒硬度和PDI进而改善颗粒品性。

调质主若是增多饲料的黏结度，成心于饲料成形和软化饲料，减少摩擦生热和对模辊的磨损，进步制粒机的坐蓐效能，裁汰制品的粉化率，进步产物性量。因此，本推行中，与NCP工艺比拟，秉承HCLP工艺权贵进步了肉鸡前期料和后期料的淀粉糊化度、PDI和颗粒硬度。张现玲等[8]量度标明，调质后淀粉糊化度、PDI和颗粒硬度齐跟着调质温度的升高(65~90 ℃)而升高。颗粒饲料的硬度和PDI的进步是因为调质温度不错进步颗粒饲料的淀粉糊化度，促使饲料中卵白质变性，淀粉糊化后黏性增强，从而进步颗粒饲料结构的良好性[9]。本推行中，饲粮添加湿态发酵豆粕权贵进步了肉鸡颗粒饲料的PDI。Muramatsu[10]量度标明，水分对颗粒质料影响占影响身分的16%，增多水分含量能进步PDI。湿态发酵豆粕中水分含量在44.01%，添加到肉鸡协调饲料中不错权贵进步协调饲料的水分含量，进而在制粒经由中进步肉鸡饲料PDI。加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响肉鸡料前期料颗粒硬度和后期料淀粉糊化度和PDI，这可能是因为2身分交互作用在肉鸡前期料加工经由中，加工工艺占主导作用，此后期料加工经由中湿态发酵豆粕在交互作用中的影响成果驱动空隙显败露来，从而权贵进步肉鸡后期料淀粉糊化度和PDI。

3.2 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡助长性能的影响

肉鸡颗粒饲料的调质温度一般在70~85 ℃，颗粒质料的微细改善，不错权贵进步肉鸡的助长性能。Cutlip等[7]量度发现，跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，肉鸡饲料PDI进步4.0%，F/G裁汰20%，而ADG无权贵相反。在本推行中也得到一样的实现，跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，肉鸡饲料PDI权贵升高，而F/G权贵裁汰。这可能是因为饲料PDI的进步，肉鸡在采食饲料经由中阔绰减少，且便于肉鸡采食。本量度还标明，与NCP工艺比拟，HCLP工艺权贵进步了肉鸡1~21日龄的ADG，这可能是因为调质温度升高，不错进步淀粉糊化度，降解热敏性抗养分因子，进步养分物资的消化率，进而进步肉鸡饲粮养分价值，从而成心于动物助长[11]。量度标明，与60 ℃比拟，调质温度升高到90 ℃，导致颗粒硬度和PDI升高，进而进步肉鸡体重和ADFI[12-13]。淀粉是家禽饲粮的主要能量起头，量度标明，饲料淀粉糊化度在19%~51%进步会改善肉鸡1~21日龄ADFI[14-15]。Chachaj等[16]量度发现，肉鸡饲粮中添加6%的发酵豆粕权贵进步了肉鸡助长性能。Li等[17]量度发现，用发酵豆粕替代25%的豆粕不错进步肉鸡的助长性能和血清免疫力。本量度中，加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平的交互作用权贵影响肉鸡1~21日龄ADFI，添加10%湿态发酵豆粕优于添加5%。这一方面归因于高温调质改善了肉鸡颗粒饲料质料；另一方面是因为湿态发酵豆粕发酵经由中颗粒饲料中的非淀粉多糖得以降解，使得养分物资更容易领受和被愚弄，且其中矿物资和维生素的含量进步，从而改善鸡肉健康并确保更好的助长性能[18]。

3.3 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡抗氧化智力的影响

氧化应激可导致生物挫伤、激励多种生理疾病，从而裁汰肉鸡助长性能[19]。SOD、GSH-Px和CAT动作抗氧化系统的要津酶，在放置目田基、减少氧化挫伤和保管细胞结构方面起着至关进军的作用；MDA是脂质过氧化物降解的主要产物，它反应了脂质过氧化物产生的速度和强度以及脂质过氧化物的进度[20-21]。

Guo等[22]量度发现，发酵豆粕不错进步肉鸡的抗氧化智力。发酵豆粕通过增强抗氧化智力和扼制炎症反应改善豆粕的抗养分因子引起的负面作用[23]。在饲粮中加入7%的发酵豆粕不错进步火鸡的抗氧化智力[24]。Wu等[25]量度发现，饲粮中添加发酵豆粕对进步肉鸡胸腺和法氏囊相对分量，裁汰血清谷氨酸-草酰乙酸转氨酶(GOT)活性有积极影响。本量度中，加工工艺对肉鸡血清抗氧化谋划无权贵影响，但跟着饲粮湿态发酵豆粕添加水平的进步，血清SOD、GSH-Px和CAT活性权贵进步，血清MDA含量权贵裁汰。这可能是因为湿态发酵豆粕的添加有助于进步总抗氧化电位和血浆总谷胱甘肽含量[26]，同期通过裁汰异嗜性淋巴细胞与淋巴细胞比率，削弱氧化应激，进步肉鸡抗氧化智力[16]。

3.4 加工工艺和湿态发酵豆粕添加水平对肉鸡肠说念组织格式的影响

小肠绒毛是动物消化领受的主要局面。因此，保合手小肠健康对养分、免疫系统和肠说念微生物群的功能至关进军。肠绒毛萎缩意味着绒毛领受细胞减少，分泌细胞增多，导致领受智力下落[27-29]。Saleh等[30]量度发现，饲喂发酵湿饲料的肉鸡十二指肠和回肠绒毛高度升高，而隐窝深度莫得改革。Feng等[31]量度标明，发酵豆粕饲粮进步了肉鸡小肠绒毛高度和V/C值。Chiang等[32]量度发现，饲粮添加10%发酵菜籽粕权贵改善了肉鸡回肠和空肠绒毛高度和V/C值。本量度中，在HCLP工艺下巨屌 twitter，饲粮添加湿态发酵豆粕改善了肉鸡小肠肠说念组织格式，可能因为低温制粒很好地保存了湿态发酵豆粕中的有益肠说念微生物，进而进步了肠说念中的短链不饱和脂肪酸的含量，从而影响肠说念上皮细胞增殖，并进步绒毛高度和促进黏卵白的产生，改善肠说念发育[33]；此外，HCLP工艺同期还进步了颗粒饲料质料，使肉鸡对颗粒料消化愚弄率进步，促使小肠绒毛高度和V/C值进步。

4 论断

① 与NCP工艺比拟，HCLP工艺不错权贵进步肉鸡前期料和后期料的淀粉糊化度、PDI和颗粒硬度。

② HCLP和饲粮添加湿态发酵豆粕不错权贵进步肉鸡助长性能，湿态发酵豆粕还不错进步肉鸡抗氧化智力。

③ HCLP和饲粮添加湿态发酵豆粕均不错权贵进步肉鸡十二指肠V/C值以及空肠和回肠绒毛高度和V/C值，权贵裁汰十二指肠隐窝深度。

④ 要而论之，在HCLP工艺下，饲粮添加5%~10%的湿态发酵豆粕不错进步肉鸡颗粒质料、助长性能和抗氧化智力，改善肠说念组织格式。